啤酒一级致癌物多菌灵真的存在吗 揭秘喝酒致癌的机理(2)

　　多菌灵是一种苯并咪唑类农药，具有广谱杀菌特征，因此在农业生产中应用广泛。据统计，我国每年生产超过10，000吨多菌灵，其中大部分在国内使用，啤酒的原料大麦、饮料的原料水果等，确实都会在播种期间或生长期间喷洒这一药物，而多菌灵在自然界中降解速度较慢。根据研究，土壤中的多菌灵在降解250天后，仍会残余5-13%，不过在碱性条件下，降解速度会加快。

　　因此，在收购大麦、橙子这些农产品时，厂家都会对其中的多菌灵残留进行监测，我国也制定了GB2763-2016《食品中农药最大残留量》这一国家标准，其中对于各类农产品中的多菌灵含量提出了上限要求，如大麦的多菌灵最大残留不得超过0.5mg/kg。

　　那么，如果在生产最终消费品时还需要额外添加这种物质，啤酒及饮料厂家再去监测这一物质，不是显得多此一举了吗?实际上，在生产过程中，残余的少量多菌灵还会发生不同程度的降解，如大麦在酿造啤酒时，多菌灵在发酵过程中，损耗超过90%，可见，我们能够从啤酒中摄入的多菌灵实在是少得可怜。