沁芳居酱菜铺是真的吗 芝麻胡同酱菜原型是什么

　　《芝麻胡同》中地道的京味充满时代气息，沁芳居东家严振生是一位吃穿用度都是爷，但关于酱菜又事事亲力亲为的人。剧中涉及到的人物和酱菜都充满时代的味道，让观众好奇沁芳居酱菜铺是真的吗？若现实中不存在那《芝麻胡同》酱菜原型是什么？今天便让我们一起来聊一聊关于酱菜的那段故事。

　　大家伙在看剧的同时也想要尝试下酱菜配粥的吃法，也有很多观众好奇沁芳居酱菜在哪里可以买到。看来随着本剧的热播带给观众不小的生活变化，沁芳居的酱菜也受到了更多人的欢迎，不亏是传承百年的老字号。

　　沁芳居酱菜制作工艺传统，每一关都有专业人员的技术指导，在老手艺人孔师父的带领下，沁芳居酱菜制作更加用心，呈现出来的味道也更加纯正。

　　但比较遗憾的是剧中出现的沁芳居酱菜是没有具体原型的，不过在剧组搭建严家前后院子和沁芳居酱菜院子还有芝麻胡同等一些标志性的场景时，都是有史料依据的。在场景搭建、室内摆设和服装道具都做到了高度还原，让观众仿佛进入到那个年代一样。

　　在影视剧开始，孔师傅和严振生关于该用丰润的豆子还是普通豆子的争论，将百年酱菜的魂表现出来，这才是百年工艺应该有的精神。

　　剧中所涉及到的沁芳居酱菜在现实生活中虽然没有，但在拍摄影片中，用到的腌制酱菜的道具都是真的，剧组还专门邀请北京六必居专业的酱菜师父前来指导。从原料的选材、时节的把控、踩黄豆、制酱等步骤，每一步都是根据传统老工艺的制作手法来完成，可以说是还原了几百年前酱菜的制作流程，对观众来说是一场特别的体验。

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